Beurre Pasteurise

 

1 / – PRÉSENTATION COMMERCIALE

* Plaquettes de 10, 20 et 250 Grs

2 / – CARACTERISTIQUES DU PRODUIT

* Ph : 6,5

* Humidité : 16 %

* Matière Grasse : 82 %

* Non Gras : 2 %

3 / – PROCESS TECHNOLOGIQUE

* Lait Crû

* Écrémage

* Pasteurisation de la crème fraîche (95°/20 sec) et refroidissement à ~ 8 °C

* Maturation

* Barattage

* Lavage et malaxage

* Conditionnement

4 / – CONSERVATION

* 2 mois à 6 °C .

5 / – NORMES

* Bactériologiques :

- Germes aérobies à 30 °C : 100 / Gr

- Coliformes : 10 / Gr

- Staphylocuccus aureus : 10 / Gr

- Levures : Absence / Gr

- Moisissures : Absence / Gr

- Salmonelles : Absence / 25 Grs

- Phosphates : Négatif.